Sfuei Mensîl Furlan Indipendent
Archivi de Patrie

La Pitina e i conservants facoltatîfs

Adriano Del Fabro
Pitina

Al tiermin di un lavôr preparatori lunc e di une ancjetant lungje gjestazion, intal 2018 la Pitina e à otignût la protezion europeane de Igp (Indicazion Gjeografiche Protete). Dopo dal persut di San Denêl Dop e di chel di Sauris Igp, al è il tierç prodot di cjar “ecelent” tutelât dal Friûl- Vignesie Julie. Une risorse buine pe economie e pal turisim dai cjanâi de mont pordenonese dulà che par tradizion si prodûs la “polpete dal braconîr”. O torni sul teme par contâ lis modificazions resintis sul Dissiplinâr di produzion fatis buinis tal Zenâr dal 2023 de Union Europeane.
◆ Al è stât cambiât il limit ametût dal contignût di sâl (<5,3%), corezint un erôr di batidure de prime version dal Dissiplinâr.
Al è stât cambiât il contignût di proteinis (<38%) par vie dal ûs di une materie prime, la cjar, che vuê e à carateristichis diviersis a pet di chê tradizionâl, doprade une volte.
A son stadis ancje descritis miôr lis operazions di suiadure e di fumadure che a coventin pe produzion de Pitina Igp.

Conservants necessaris?
Ma, soredut, l’ûs dai conservants chimics, tant che i nitrîts (E249, nitrît di potassi; E250, nitrît di sodi) e i nitrâts (E251, nitrât di sodi; E252, nitrât di potassi), al è stât rindût facoltatîf (prime la zonte e jere in pratiche obligatorie). Chest mi console, viodût ancje che al jere stât un dai doi temis tratâts intal gno curt intervent fat in ocasion de audizion publiche, un dai passaçs obleâts di ogni Dissiplinâr intal iter par otignî la protezion europeane. Di là di chest, in tancj miei altris intervents passâts o ai sostignût la idee che, almancul intai prodots tipics e tradizionâi, si evitassin chestis zontis che no simpri a coventin, e che tancj studiôs e agjenziis internazionâls lis calcolin danosis pe salût umane.

Conservants danôs?
L’ultin alarme, in ordin di timp, al è stât lançât di un grup di ricercjadôrs, vuidât di Chris Elliott Obe, che a àn fat un studi te Queen’s University di Belfast (Irlande dal Nord). Alimentant surîs cul 15% di cjars lavoradis che a contegnin nitrîts, i roseadôrs a àn disvilupât il 75% in plui di tumôrs a pet des surîs alimentadis cun cjar di purcit cence conservants. la Organizazion Mondiâl de Sanitât e veve individuât za i nitrîts tant che cause di 32 mil câs di tumôr intestinâl ad an. Ancje la Autoritât europeane pe sigurece alimentâr (Efsa) cun sede a Parme, di resint e à esprimût un parê inzornât, che al domande di ridusi i nivei di nitrîts intai aliments, tignût cont dai problemis pe salût che a compuartin.
Duncje, ben che e vegni cheste gnove version de Pitina plui in linie cu la tradizion, cu lis propuestis europeanis e cu la tutele de salût dai consumadôrs, che ur reste il compit di no pierdi il “vizi” di lei lis etichetis prime di fâ i acuiscj. ❚

Contile juste / Plebissît pustiç

Diego Navarria
“MMandi, nono.” “Mandi frut!” “Dai mo, nono, no soi un frut. O ai disenûf agns e o ai pene finît il liceu!” “Par me tu sarâs simpri un frut, il prin nevôt. Però e je vere, tu sês deventât grant, une anime lungje. Se tu cressis ancjemò tu varâs di sbassâti par jentrâ in cjase, […] lei di plui +

Presentazion / Presentazion dal libri “Fûc su Gurize”. Intal ambit dal Cors Pratic di Lenghe e Culture Furlane inmaneâtde Societât Filologjiche Furlane

Redazion
Joibe ai 17 di Avrîl dal 2025 aes sîs e mieze sore sere (18.30)SALE CONFERENCIS DE BIBLIOTECHE COMUNÂLVie Rome 10, Vile di Ruvigne / Via Roma 10, S.Giacomo di Ragogna A intervegnin: DIEGO NAVARRIA colaboradôr dal mensîl ‘La Patrie dal Friûl’e DREE ANDREA VALCIC president de Clape di Culture ‘Patrie dal Friûl’Jentrade libare lei di plui +

L’EDITORIÂL / La lezion de bandiere par dismovisi dal letarc

Walter Tomada
Par sigûr o sin stâts ducj braurôs cuant e je rivade in television la storie, discognossude a tancj furlans, di Marc di Murùs (o Moruç?), ultin a rindisi ae concuiste venite dal 1420. Pûr di no dineâ la sô apartignince ae Patrie dal Friûl, lui – che al puartave la bandiere dal Stât patriarcjâl – […] lei di plui +

La piçade / Fevelìn di autonomie pluio mancul diferenziade

Mastiefumate
In Italie si torne a fevelâ di autonomie. Magari par dâi cuintri, ma si torne a discuti. La Lega cu la propueste di leç su la autonomie diferenziade e torne a metile in cuistion. Dopo la Secession de Padanie, la Devoluzion, la Gjestion des Regjons dal Nord, dutis cuistions ladis in malore, cumò Calderoli al […] lei di plui +